餐饮行业竞争激烈，生意下滑和资金回笼慢是常见的问题。为了应对这种情况，可以采取以下营销方案：

1. 打造品牌形象：在生意下滑的情况下，打造品牌形象可以提升顾客的品牌认知度和忠诚度。可以通过门店装修、员工着装、菜品设计等方面，打造一个独特的品牌形象。

2. 开展促销活动：可以通过优惠券、满减、折扣等促销活动来吸引顾客，提高销售额。促销活动可以在门店内宣传、社交媒体平台上发布，或者与其他品牌合作推广。

3. 发布菜品推荐：可以在门店内或社交媒体平台上发布菜品推荐，吸引顾客前来尝试新品或者畅销菜品，提高销售额。

4. 开展线上营销：可以在各大电商平台上开设线上店铺，提高品牌知名度和销售额。可以通过网红推广、搜索引擎优化、社交媒体营销等方式来吸引顾客。

5. 改进经营策略：可以通过调整菜品定价、改善服务质量、提高经营效率等方式来提高经营效益。可以通过顾客反馈和数据分析等方式来了解经营状况，制定更有效的经营策略。

6. 开展社区营销：可以在门店周边的社区、学校等地方开展宣传活动，吸引潜在顾客前来尝试菜品，提高品牌知名度和销售额。

可以看出，针对餐饮生意下滑和资金回笼慢的问题，需要结合实际情况制定具体的营销方案，不断改进和调整经营策略，提高经营效益。